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Ein kleiner Auszug aus unserer Speisekarte
Vorspeisen
Fohlenschinken mit eingelegten Pilzen
Schweinskopfsülze in der Kernölmarinade
Mit Steinpilzen gefüllte Buchteln, dazu Blattsalate mit Wiesenkräuter
Eingelegte Gemüse, Knoblauch, Kürbis, Eierschwammerl und Waldpilze
Rindfleisch - Gemüse - Sulze
Frischkäse mit Olivenöl und Weinessig
Gebackenen Butterkäse (aus eigener Käserei), auf Blattsalate
Gebackener Kürbis (selbst´gezüchtet!!) auf Blattsalate
Suppen
Kürbiscremesuppe, dazu Kernöl und Roggenbrotwürfel
Rindssuppe mit Speck- oder Leberknödel
Pinzgauer Käs´knödel im Zwiebel-Lorbeersud
Suppe aus gelben Kürbis, mit Rahm und Kernöl
Kalbsbeuschel mit Semmelknödel
Fisch
Saibling oder Forelle aus der Fuscherache
Bachsaibling mit Wildkräuter und Butter gebraten, dazuBlattsalate
und Kartofferl
Fleischgerichte
Salzburger Wirtshauspfand´l,
Das Gourmetfleisch; Rumpsteak vom Jungpferd
Zwiebelrostbraten gedünstet, mit Rösti, Bratapfel und versch.
Gemüsegarnituren
Fohlenschnitzerl im Veltlinerteig gebacken, dazu Preiselbeeren, Frühkartoffel
und Blattsalate
Pinzgauer Hausmannskost : Saumeise hauseigene Räucherfleischspezialität
Fleischstrudel im Topfenteig gebacken, dazu Blattsalate mit Kürbiskernöl
"Uhudla" Braten oder Vanillerostbraten........
Gulasch vom Wadschinken, mit Semmelknödel
Schweins´braten mit ´m Schwart´l; im Pfand´l serviert
Gansl´brust auf Fenchel-Erdäpfelgratin´
Vegetarisches
Ofenkartoffel gefüllt mit Eierschwammerl, dazuBlattsalate mit Gartenkräuter&Balsamico
Buchweizenpalatschinke gefüllt mit Steinpilzrahmsauce
Geb. Butterkäse aus eigener Käserei, auf Blattsalate mit frische
Kräuter
Hausgem. Frischkäse auf Blattsalate, mit Oliven und Tomaten
Erdäpfel-Waldpilz-Gröst´l mit Salatteller
Desserts
Frische Früchte auf Joghurt
Hausgem. Eisparfait mit Hollerkoch
Verschiedene Palatschinken gefüllt mit selbst eingekochter Marmelade
Gebackene Hollerstrauben oder Salbeikirch´l
Käsespezialitäten:Ziegen-u.Schafsmilchkäse sowie Pinzgauer-Käse
aus eigener Erzeugung
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